Sund mad med succes

Tortilla med oksekødsfyld samt salatbar. Det er en af de sunde retter, idrætsudøvere, borgere og skoleelever kan nyde i Vester Hassing Hallen ved Aalborg. Da hallens cafe åbnede i marts 2011 efter et par års lukning, var det udelukkende med sunde retter på menuen.

- Langt de fleste synes, det er enormt dejligt, at vi serverer sund mad, der er lavet fra bunden. Vi får helt overvejende positive reaktioner, siger Vinnie Voldby Madsen, der forpagter cafeen.

Hun mærker dog folks undren over manglen på pommes frites og franske hotdogs, når der er andre klubber på besøg.

- Men så forklarer jeg, at vi er med i et sund mad projekt, og så synes folk hurtigt, at det er en god ide, fortæller forpagteren.

Mere sund mad i hallerne

Cafeen i Vester Hassing Hallen har fået hjælp af Projekt sund mad i hallerne, som bl.a. DGI-huse og haller og Aalborg Kommune står bag. Og erfaringerne fra projektet bringes med ind i det nye landsdækkende projekt Sundere mad i idrætslivet, der søsættes i februar 2012.

Her bliver DGI-huse og haller projektleder. Som led i projektet skal der udvikles et sundt og kulinarisk nyskabende madkoncept, der er nemt at bruge i idrætshallerne.

Mindst 75 haller er med

Mindst 75 haller ventes at sætte mere sund mad på menuen, og hallerne får konkrete fif om alt fra opskrifter, leverandører og indretning.

- DGI har en interesse i, at idrætshallerne fremover kan tiltrække nye idrætsudøvere, bl.a. gennem et attraktivt madtilbud. I projektet leverer DGI-huse og haller viden fra allerede gennemførte projekter om sund med, og vi skal specifikt hjælpe 25 ”almindelige” idrætshaller med at få sund mad på menuen, siger Søren Brixen, der for direktør i DGI.

Hallens cafe bliver et samlingssted

I Kildeskovshallen i Gentofte har der ikke været en frituregryde i 8 år. For da Jens Peter Kruse overtog forpagtningen i 2004 og åbnede ”Cafe Kruse´s” var planen at lave god mad med et maksimum af smag og et minimum af fedt.

- Vi skriver på menukortet, at fysisk aktivitet og sund mad er grundlaget i et godt liv. Og en brugerundersøgelse har netop vist, at kun to procent er utilfredse med det sunde sortiment, siger Jens Peter Kruse.

Udfordringen er sund mad til få penge

Han fortæller, at cafeen har beholdt mindre sunde ting som Mars og cola, men det står ikke forrest på disken. Der finder kunderne i stedet bananer, smoothie-shots, hjemmebagte grovboller og andre sunde tilbud.

- Der stod paller med pommes frites, da jeg overtog stedet. Men vi har vist, at det godt kan lade sig gøre at drive en cafe med sund mad og samtidig beholde skindet på næsen, siger Jens Peter Kruse.

Og det er en udfordring at lave sund mad til få penge. Også i Vester Hassing Hallen slår forpagter Vinnie Voldby Madsen fast, at der ikke er samme fortjeneste på sund mad som på pommes frites. Og cafeens økonomi løber kun rundt, fordi cafeen også står for mad til eleverne på Vester Hassing Skole og for mad ud af huset.